Archiv der Kategorie: kochen

Spaghetti mit Zitronensoße

von Evy Evertz am 19.10.05 um 12:08 Uhr | Schreibe eine Antwort

Das Rezept ist für 4 Personen

Zutaten:

  • 2 große unbehandelte Zitronen
  • 400 g Schlagsahne
  • 4 TL körnige Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Spaghetti
  • 4 Eigelb
  • 1 Topf Basilikum

Zubereitung:

  • eine Zitrone heiß abspülen,abtrocknen und dünn abschälen
  • Zitronenschale in dünne Streifen schneiden
  • Zitronensaft von beiden Zitronen auspressen
  • Sahne bei kleiner Hitze langsam aufkochen
  • nach und nach Zitronensaft zugeben
  • Sahne mit Brühe, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen
  • Spaghetti bißfest kochen
  • Eigelb und etwas heiße Zirtonensahne verrühren und in die restliche Zitronensahne rühren
  • Soße nicht mehr kochen lassen!
  • Basilikum abzupfen, etwas zerkleinern und unterrühren
  • Soße und Spaghetti vermengen

Fazit:
Die Soße ist etwas ungewöhnlich, aber sehr gut!

Dieses tolle Rezept ist das „2. Lieblingsrezept“ von Monika und Hans, und nun gehört es auch zu meinen Favoriten!

Orpheus Traum

von Evy Evertz am 18.10.05 um 16:29 Uhr | Schreibe eine Antwort

Das Rezept ist für 6 Personen

Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 1 gr. Glas süße Kirschen
  • 500 g Sahne
  • 1/2 Fl. Eierlikör
  • 1/2 P. Schokomüsli von Kölln Flocken
  • 1 P. Vanillezucker
  • 2 P. Sahnesteif

Zubereitung:

  • Quark mit etwas Milch oder Sahne verrühren
  • Vanillezucker unterrühren und mit Zucker nach Geschmack süßen
  • die abgetropften Kirschen darüber schichten
  • Eierlikör darüber geben
  • Sahne mit Sahnesteif schlagen und als nächste Schicht einfüllen
  • Schokomüsli darüber geben
  • einige Stunden bzw. die ganze Nacht im Kühlschrank ziehen lassen

Fazit:
Stefan nennt es zwar Rollsplitt-Pudding, aber schmecken tut es ihm trotzdem! 😉

Curry-Reis-Pfanne

von Evy Evertz am 16.10.05 um 10:16 Uhr | Schreibe eine Antwort

Zutaten:

  • 2 Beutel Reis
  • 6 Äpfel
  • 6 Bananen
  • 6 Zwiebeln
  • 500 g Geflügelfilet
  • Martini
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry

Zubereitung

  • Reis kochen
  • Äpfel würfeln
  • Bananen in Scheiben schneiden
  • Zwiebeln würfeln
  • Geflügel in Streifen schneiden
  • Zwiebeln und Geflügel anbraten
  • Obst zugeben
  • mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry würzen
  • mit Martini abschmecken

Fazit
Auf den Martini sollte man nicht verzichten! Wer den Geschmack nicht so gern mag, sollte die Pfanne einfach etwas länger köcheln lassen, um den Martini etwas auszukochen.

Nussecken

von Evy Evertz am 13.10.05 um 8:46 Uhr | Schreibe eine Antwort

Das Rezept ist für ein Backblech (also für 2 bis ? Personen)

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 280 g Butter
  • 280 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 180 g gehackte Haselnüsse und Mandeln
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:
Teig:

  • Mehl, 100 g Butter und 100 g Zucker verkneten
  • Vanillezucker, Backpulver und Ei dazu geben
  • Teig gut durchkneten
  • Teig dünn auf einem Backblech ausrollen

Belag:

  • 180 g Butter, Mandeln und Haselnüsse, restlichen Zucker, Milch, Honig und etwas Salz in einen Topf geben
  • alles erhitzen und flüssig auf den Teig geben
  • bei 160 C 20 Minuten backen

Fazit:
Das Gebäck ist schnell gemacht und bleibt lange frisch. Wir konnten bisher nur noch nicht testen wie lang, sie schmecken einfach zu gut! 🙂

Billiger Speisen: Die Kulinaris-Card

von Stefan Evertz am 11.10.05 um 6:10 Uhr | 1 Antwort

Mit der Kulinaris Card (www.kulinariscard.de) wählt ihr beim Essen zu zweit jeweils ein Hauptgericht und bekommt dabei das preisgünstigere oder ein preisgleiches Hauptgericht gratis. Die Getränke gehen aber schon separat 😉 Der Preis für die Karte liegt laut Website im Schnitt bei etwa 15 EUR und gilt für 10-12 Monate. Bei den heutigen Restaurant-Preisen dürftet ihr den Kaufpreis der Karte spätestens beim zweiten Restaurantbesuch wieder eingespart haben.

Nachdem wir nun in diesem Jahr unsere erste Kulinaris Card „abgefressen“ haben, können wir zusammenfassen, dass es bisher keine Probleme gab und wir so manches schöne Abendessen zu einem günstigen Preis genießen konnten. Lediglich ein Restaurant war bereits geschlossen bzw. pleite, bevor wir die Karte einsetzen konnten, aber da kann der Kartenanbieter nichts dran ändern…

Es gibt natürlich schon seit ein paar Jahren den Trend der „Gutschein-Bücher“ (anstelle einer kompakten Karte), aber da hatten wir doch gelegentlich den Eindruck, dass nicht immer nur gute Restaurants dabei waren; letztendlich muss das jeder für sich selber entscheiden, z.B. auf Basis der in seiner Region angebotenen Restaurants.

Die Karte gilt jeweils für Partner-Restaurants in einer Region bzw. Stadt und ist zur Zeit für die folgenden Bundesländer verfügbar:

  • Bayern
  • Bremen
  • Hamburg
  • Niedersachsen
  • Nordrhein-Westfalen
  • Schleswig-Holstein

Käsekuchen

von Evy Evertz am 05.10.05 um 6:42 Uhr | Schreibe eine Antwort

Zutaten:

  • 245 g Zucker
  • 5 Eier
  • 200 g Mehl
  • 3 P. Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Tasse Öl
  • 1 P. Vanillepudding
  • 500 g Quark
  • 1 Zitrone
  • 0,5 l Milch

Zubereitung:

  • Boden:
  • 75 g Zucker mit einem Ei vermengen
  • das Mehl, 1 P. Vanillezucker und das Backpulver vermengen
  • den Teig gut durchkneten
  • Teig in eine Springform geben und den Rand hochziehen
  • den Boden mit einer Gabel löchern
  • Belag:
  • 1 Ei, 3 Eigelb, 150 g Zucker und 2 Vanillezucker miteinander verrühren
  • Öl und Pudding dazugeben und gut mit dem Rührer schlagen
  • Quark und Milch dazugeben
  • Zitrone auspressen und den Saft in die Masse geben
  • alles gut verrühren und auf den Teig geben
  • 55 Minuten bei 175 C backen
  • Decke:
  • 3 Eiweiß und den restlichen Zucker steif schlagen
  • den Eischnee auf den Kuchen geben
  • 10 Minuten weiterbacken

Fazit:
Der Kuchen gelingt auch ohne „Käsekuchenhilfe“ aus der Tüte einfach immer.

Weiße Tomatensuppe

von Evy Evertz am 01.10.05 um 15:47 Uhr | Schreibe eine Antwort

Zutaten:

  • 2 kg Tomaten
  • 15 Basilikumblätter
  • 4 EL Weißwein
  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen (kann auch weggelassen werden!)
  • Pflanzenöl
  • 1 Schalotte
  • Butter
  • 250 g Schlagsahne

Zubereitung:

  • Tomaten vierteln und in einen Mixer geben
  • Basilikum, Salz, Pfeffer, Wein, Zucker und Knoblauch hinzufügen und pürieren
  • in ein Passiertuch schütten, über einen Topf hängen und austropfen lassen (gelegentlich das Tuch etwas ausdrücken, aber nicht zu stark nachhelfen, der Fond muss gelblich klar bleiben)
  • Öl erhitzen
  • gewürfelte Schalote andünsten
  • durchgelaufene Tomatenflüssigkeit hinzufügen und aufkochen
  • durch ein Sieb streichen und mit einem Mixstab schaumig aufschlagen
  • etwas kalte Butter untermixen
  • Sahne steifschlagen
  • direkt vor dem Verzehr unterheben
  • die angerichtete Suppe mit etwas Basilikum garnieren

Tipp:

  • Unbedingt etwas mehr Zeit für das Austropfen einkalkulieren, es tropft länger, als man glaubt…
  • Wenn doch etwas Tomate in den Fond gelangt, den Fond gut aufkochen, dann flockt das Tomatenfleisch aus. So kann es dann abgeschöpft werden!

Fazit:
Es wartet ein besonderes Erlebnis auf die Esser, wenn sie erschmecken sollen, was sie essen.
Jeder kennt den Geschmack, aber dadurch, dass das Gehirn mit dem Geschmack von Tomatensuppe eine rote Farbe assoziiert, die hier fehlt, kommt man nicht auf die Lösung.

Lauchcremesuppe

von Evy Evertz am 28.09.05 um 22:34 Uhr | Schreibe eine Antwort

Das Rezept ist für 6 Personen

Zutaten:

  • 6 – 8 Stangen Lauch
  • 2 Zwiebeln
  • 1/2 l Brühe
  • 400 g Schmelzkäse
  • 2 Töpfe Sahne
  • 6 – 8 Scheiben gekochter Schinken

Zubereitung:

  • gehackte Zwiebeln andünsten
  • Lauchringe andünsten
  • mit Brühe löschen
  • 20 Minuten köcheln lassen
  • Sahne, kleingeschnittenen Schinken, und Käse unterrühren
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fazit:
Die Suppe kann auch mit Weißwein „verfeinert“ werden. Wahlweise kann der Schinken auch durch Hackfleisch ersetzt werden.

Schafskäse im Blätterteig

von Evy Evertz am 26.09.05 um 12:09 Uhr | Schreibe eine Antwort

Das Rezept ist für 4 Personen (ein Backblech)

Zutaten:

  • 2 Pack. TK Blätterteig
  • 1 kg Schafskäse
  • 5-6 Eier
  • 1-2 Bund Schnittlauch
  • Oregano
  • Thymian
  • Pfeffer

Zubereitung:

  • Backblech mit Bachpapier auslegen
  • Blätterteig unausgerollt drauflegen
  • Käse klein drücken und mit Kräutern und Eiern mischen
  • auf den Blätterteig geben
  • pfeffern
  • mit Blätterteig abdecken
  • wer mag, mit Eigelb einpinseln
  • 180 Grad ca. 45 Minuten backen

Fazit:
Es macht zwar etwas Mühe, den Schafskäse zu zerbröseln, aber die Arbeit lohnt sich!
Dieses Gericht kann man wunderbar vorbereiten und es schmeckt sowohl warm, als auch kalt!

Schokoladenkuchen

von Evy Evertz am 26.09.05 um 9:59 Uhr | Schreibe eine Antwort

Zutaten:

  • 2 Tafeln Zartbitterschokolade
  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Glas Preiselbeeren
  • 1 Topf Schlagsahne

Zubereitung:

  • Schokolade schmelzen
  • Eigelb und Zucker unter die Schokolade heben
  • Eiweiß steif schlagen und unter die Schokoladen-Masse ziehen
  • 45 Minuten bei 160 C in runder Backform backen
  • Preiselbeeren auf ausgekühlten Kuchen verteilen
  • steifgeschlagene Sahne kurz vor dem Verzehr auf den Kuchen geben

Fazit:
Sehr mächtig, aber so lecker!

Vielen Dank an Mama!